6 توابع، 6 ویژگی و 5 استفاده خاص از آلژینات سدیم

چيهسدیم آلگینات

سدیم آلژینات محصولی از استخراج ید و مانیتول از کلپ یا سارگاسوم جلبک های قهوه ای β- دی مانورونیک اسید (β- D-mannuronic, m) و α- L-guluronic acid (α- L-g) با کلید (۱ → ۴) به هم متصل می شوند. این پلی ساکرید طبیعی با ثبات، محلول پذیری، ویسکوزیته و ایمنی مورد نیاز برای excipients از آماده سازی های دارویی است. آلژینات سدیم به طور گسترده ای در صنایع غذایی و پزشکی مورد استفاده قرار گرفته است.

شش عملکرد آلژینات سدیم

تابع 1. از آن برای جایگزینی نشاسته و ژلاتین به عنوان تثبیت کننده بستنی استفاده می شود که می تواند تشکیل کریستال های یخی را کنترل کند و طعم بستنی را بهبود بخشد.

تابع 2. بسیاری از لبنیات مانند پنیر تصفیه شده، خامه شلاق خورده و پنیر خشک می توانند با استفاده از اثر تثبیت کننده آلژینات سدیم از چسبیدن بین غذا و بسته بندی جلوگیری کنند و می توانند به عنوان پوشش جواهرات لبنی مورد استفاده قرار گیرند که می تواند آن را پایدار کند و از ترک خوردن شیرینی یخ زده جلوگیری کند.

تابع 3. به عنوان ضخیم تر برای سالاد (یک ظرف سرد)، چاشنی، پودینگ (یک دسر)، مربا، کچاپ و کنسرو محصولات برای بهبود ثبات محصولات و کاهش نشت مایع استفاده می شود.

تابع 4. افزودن آلژینات سدیم در تولید ورمایچلی، ورمایچلی و آرد برنج می تواند انسجام بافت محصول را بهبود بخشد، باعث شود نیروی کششی قوی، درجه خمش بزرگ داشته باشد و سرعت شکست را کاهش دهد. به خصوص برای آرد با محتوای گلوتن کم، اثر آشکارتر است.

تابع 5. افزودن آلژینات سدیم به نان، شیرینی و سایر محصولات می تواند اثر همگنی و نگهداری آب بافت داخلی محصولات را بهبود بخشد و زمان ذخیره سازی را طولانی تر کند.

تابع 6. یک لایه محافظ اضافه کنید که بتواند گرما و همجوشی را در محصولات دسر یخ زده فراهم کند تا فرار رایحه و عملکرد نقطه ذوب بهبود یابد.

شش خواص عملکردی آلژینات سدیم

(1) دارای آب دوست قوی است و می تواند در آب سرد و گرم حل شود تا یک محلول بسیار سکو و یکنواخت تشکیل شود.

(2) راه حل واقعی تشکیل شده دارای نرمی، همگنی و دیگر خواص عالی است که دشوار است به دست آوردن توسط آنالوگ های دیگر.

(3) این است که نقش قوی در حفاظت از کلوئید و قدرت قوی emulsifying برای نفت.

(4) هنگامی که آلومینیوم، باریم، کلسیم، مس، آهن، سرب، روی، نیکل و دیگر نمک های فلزی به محلول اضافه شوند، آلژینات نامحلول تشکیل خواهد شد. این نمک های فلزی بافر سدیم و فسفات پتاسیم و استات هستند که می توانند استحکام را مهار و به تأخیر بیندازند.

(۵) به طور کلی مقدار pH ۷ است که خنثی است و می تواند بین ۴ تا ۱۰ تنظیم شود.

(6) این الکترولیت پلیمر خطی است، که می تواند به الیاف قوی و سخت (الیاف اسید آلژینیک) و یا فیلم برای جلوگیری از ترک خوردگی ساخته شده است.

کنار

آلژینات سدیم یک فیبر غذایی ضروری برای بدن انسان است. تغذیه منحصر به فردی دارد. این ماده می تواند مواد آلی ترکیب, کاهش کلسترول در سرم و کبد, مهار افزایش چربی کل و غلظت اسید چرب کل, بهبود هضم و جذب مواد مغذی, و مهار جذب استرنیوم رادیواکتیو, کادمیوم و دیگر عناصر مضر در بدن. از آنجا که سدیم آلژینات نمک سدیم کاربوکسیلات (حاوی - COONa) است، که می تواند در آب حل شود، و آنیون شارژ شده با یوون کاربوکسیلات (COO -) می تواند با عناصر مضر فلزی سنگین مانند سرب و جیوه در بدن انسان ترکیب شود تا بارش نمک فلزی سنگین آلژینات را تشکیل دهد. در آب نامحلول است، بنابراین می توان آن را با مدفوع طرد کرد. مصرف طولانی مدت هیپوگلیسمیک، ژله شیرین، پودر ژوبه و آب پرتقال با آلژینات سدیم به درمان فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر قلب، چاقی، دیابت و بیماری های سیستم روده کمک خواهد کرد. غذای بهداشتی عموماً سدیم آلژینات را با مواد کمکی و آب حل می کند، به طور مساوی مخلوط می شود و سپس به شکل کاغذ ذرات، نوار و فیبر جامد می شود که می تواند مانند غذا به نوشیدنی جامد یا گوشت ساخته شود. سدیم آلژینات، به عنوان یک افزودنی غذایی، حدود ۱۰٪ از کل در ژاپن را تشکیل می دهد.

پنج استفاده از آلژینات سدیم

استفاده از 1: به عنوان عامل اندازه گیری و خمیر چاپ منسوجات استفاده می شود، و به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان ضخیم کننده، تثبیت کننده و امولسیفر استفاده می شود

استفاده از 2: به عنوان تثبیت کننده و ضخیم کننده, آلژینات سدیم می تواند در انواع مواد غذایی در چین استفاده می شود, و می تواند در مقدار مناسب با توجه به نیازهای تولید استفاده می شود.

کاربرد ۳: تثبیت کننده؛ عامل ضخیم کننده؛ Emulsifier; پراکنده؛ عامل ژل زدن؛ عامل پوشش؛ مامور معلق .

در بستنی و لکه های سرد در ژاپن برای بهبود رستگاری شکل و ظریف کردن بافت استفاده می شود. 0.1 ٪ ~ 0.4 ٪ است. در هنگام ساخت پر کردن، آن را با انسجام، و داژ آن 0.1٪ ~ 0.7٪. از آنجا که یک پلیمر آب دوست با هیدراتاسیون قوی است، آب چسبنده بر روی تثبیت کننده دشوار است به شکل کریستال یخ.

ایالات متحده از پر کردن خمیری، سس گوشت، گراوی، غذای یخ زده، شکلات، آب نبات سخت طعم دار کره، ژل نقطه سرد، شیرینی نرم ژل، شربت، امولسون و مانند آن استفاده می کرد، مصرف آن ۰٫۱٪ تا ۰٫۵٪ است.

این می تواند به عنوان یک عامل جامد کننده و حذف مس در تولید آبجو استفاده می شود، و می تواند پس از انعقاد با پروتئین و تانن حذف شود.

می توان آن را به فیلم برای بسته بندی ضد چوب آب نبات ساخته شده است.

کاربرد ۴: برای افزایش حجم خون و حفظ فشار خون، از بین بردن توکسیوئید هیستامین تولید شده توسط سوختگی، از دست دادن خون ضربه ای، ثبات سیستم گردش خون قبل و بعد از عمل، شوک خونریزی دهنده عظیم، شوک سوختگی، تب بالا و اسهال خونی حاد استفاده می شود و اثر درمانی خوبی دارد. همچنین می تواند کلسترول را خارج کند، جذب سرب، سی دی و Sr توسط بدن انسان را مهار کند، از دستگاه گوارش، کل روده محافظت کند، وزن خود را از دست بدهد و قند خون را کاهش دهد. در پزشکی عمدتاً به عنوان کمک تعلیق، امولسیفر، ضخیم کننده، مواد کپسولی میکروک کپسول و غیره استفاده می شود.

کاربرد ۵: سدیم آلژینات یک ترکیب پلیمری ویسکوزیته بالا است. با نشاسته و سلولز متفاوت است که در آن دارای گروه کربوهیدرات است و β- دی مانورونیک اسید یک اسید اورونیک گلیکان بالا است که توسط پیوند گلیکوساید تشکیل می شود.

اگر شما هر گونه سوال در مورد سدیم Alginate، و یا می خواهید آن را خرید، pls ارسال ایمیل به:haozebio2014@gmail.com