این اثرات استویا (برای بیماران دیابتی و غیره)

استویااستویا که به آن استویا نیز می‌گویند، یک گیاه بسیار شیرین است که از قرن شانزدهم در نوشیدنی‌ها و چای‌های شیرین شده با شکر استفاده می‌شود. این گیاه بومی پاراگوئه و برزیل است، اما اکنون در ژاپن و چین رشد می کند. به عنوان یک شیرین کننده غیر مغذی و مکمل گیاهی استفاده می شود. شیرین کننده های غیر مغذی شیرین کننده هایی هستند که عملاً کالری ندارند. استویا به عنوان یک جایگزین سالم برای قندهای افزوده شده در بسیاری از وعده های غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شود. با این حال، استویا به عنوان یک ماده غذایی شیرین و پایدار در سال 1995 دوباره ظاهر شد. محبوبیت این شیرین کننده از آن زمان به بعد افزایش یافت و 58 درصد از محصولات جدید حاوی استویا بودند. سری کوچک زیر به شما معرفی مفصلی از خواص، موارد استفاده، فواید سلامتی و عوارض جانبی استویا می دهد.

استویا چیست؟

گیاه استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) و عصاره های آن به عنوان شیرین کننده استفاده می شود و چین در حال حاضر صادرکننده اصلی محصولات استویا است. با این حال، استویا در حال حاضر در بسیاری از کشورها تولید می شود. این گیاه را اغلب می توان در مراکز باغ برای رشد خانگی خریداری کرد. زیرا استویا 200 تا 300 برابر شیرین تر از شکر سفره است. استویا حاوی هشت گلیکوزید است. اینها مواد شیرین جدا شده و خالص شده از برگ استویا هستند. این گلیکوزیدها عبارتند از:

استویوزید

Rebaudioside A، C، D، E و F

گلیکوزیدهای استویول

دوروساید A

Stevioside و rebaudioside A (reb A) فراوان ترین این اجزا هستند. اینها از طریق فرآیند برداشت برگها و به دنبال آن خشک کردن، استخراج آب و تصفیه استخراج می شوند. استویای خام محصولی فرآوری شده است که قبل از سفید شدن یا رنگ‌زدایی آن فرآوری شده و اغلب دارای بوی تلخ و بدی است. برای پردازش عصاره نهایی استویا حدود 40 مرحله لازم است.

غلظت استویوزید در برگ استویا تا حدود 18 درصد است. برخی از نام های تجاری رایج برای شیرین کننده های استویا عبارتند از:

استویا

استویا

عصاره خام استویا

برگ شیرین

اثربخشی و نقش استویا

استویا یک محصول غذایی "بدون کالری" در نظر گرفته می شود، اما کالری آن به طور قابل توجهی کمتر از ساکارز است و به عنوان جایگزینی برای ساکارز یا شکر سفره، استفاده از استویا به عنوان یک شیرین کننده پتانسیل مزایای سلامتی قابل توجهی را دارد.

شیرین کننده های موجود در شیرین کننده های استویا به طور طبیعی وجود دارند. این ویژگی ممکن است برای افرادی که غذاها و نوشیدنی های طبیعی را ترجیح می دهند مفید باشد. محتوای کم کالری استویا را به یک جایگزین سالم برای کنترل دیابت یا کاهش وزن تبدیل می کند. در زیر برخی از فواید و اثرات احتمالی استویا آورده شده است.

1. کاهش دیابت

تحقیقات نشان می‌دهد که شیرین‌کننده‌های استویا کالری یا کربوهیدرات‌ها را به رژیم غذایی کمک نمی‌کنند. آنها همچنین هیچ تاثیری بر قند خون یا پاسخ انسولین نشان ندادند. این به افراد مبتلا به دیابت اجازه می دهد تا غذاهای متنوع تری بخورند و از یک برنامه غذایی سالم پیروی کنند.

استویا تاثیر کمی بر قند خون، سطح انسولین، فشار خون و وزن دارد. استویا می تواند باعث کاهش قابل توجه قند خون و پاسخ گلوکاگون پس از غذا شود. گلوکاگون هورمونی است که سطح گلوکز در خون را تنظیم می کند و افراد مبتلا به دیابت اغلب در مکانیسم ترشح گلوکاگون دچار نقص هستند. وقتی قند خون بالا می رود، گلوکاگون کاهش می یابد. این باعث تنظیم سطح گلوکز می شود.

2. کنترل وزن

استویا می تواند جایگزین قند در رژیم غذایی شما برای کنترل وزن شود.

دلایل زیادی برای اضافه وزن و چاقی وجود دارد، مانند ورزش نکردن و مصرف غذاهای پرانرژی سرشار از چربی و قند اضافه. مطالعات نشان داده است که مصرف شکر افزوده به طور متوسط ​​16 درصد از کل کالری رژیم غذایی را تشکیل می دهد. این با افزایش وزن و کاهش سطح قند خون مرتبط است. استویا قند ندارد و کالری کمی (در صورت وجود) دارد و می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.

3. سرطان لوزالمعده پایین

استویا حاوی بسیاری از استرول ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی از جمله کامفرول است. مطالعات نشان داده اند که کامفرول ممکن است خطر ابتلا به سرطان پانکراس را تا 23 درصد کاهش دهد.

4. کاهش فشار خون

تحقیقات نشان می دهد که استویا ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. گیاهان استویا ممکن است اثرات قلبی و عروقی داشته باشند. اثر کاردیوتونیک فشار خون را عادی می کند و ضربان قلب را تنظیم می کند. با این حال، به نظر نمی رسد استویا بر فشار خون تأثیر بگذارد. مشخص شده است که برخی از گلیکوزیدهای موجود در عصاره استویا باعث گشاد شدن عروق خونی می شوند. آنها همچنین می توانند دفع سدیم و برون ده ادرار را افزایش دهند.

5. پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی

غذاها و نوشیدنی های حاوی استویا می توانند نقش مهمی در کاهش کالری شیرین کننده های ناخواسته در رژیم غذایی کودکان داشته باشند. در حال حاضر هزاران محصول در بازار وجود دارد که حاوی استویا طبیعی است، از سس سالاد گرفته تا اسنک بار. این در دسترس بودن به کودکان این امکان را می دهد که در حین انتقال به رژیم غذایی کم قند، شیرینی ها و نوشیدنی ها را بدون افزودن کالری مصرف کنند. قند و کالری زیاد با چاقی و بیماری های قلبی عروقی مرتبط است.

6. ضد حساسیت

گلیکوزیدهای استویول واکنشی نیستند و به ترکیبات واکنشی متابولیزه نمی شوند، بنابراین بعید است که اینولین در هنگام مصرف در غذا به خودی خود واکنش آلرژیک ایجاد کند. حتی عصاره های استویا بسیار خالص شده نیز بسیار بعید است که باعث واکنش های آلرژیک شوند.

7. ملین

استویا همچنین یک غذای سالم است که می تواند روده ها و ملین ها را مرطوب کند. این ماده غذایی سرشار از سلولز و فیبر غذایی است. بعد از خوردن آن، می تواند حرکات دستگاه گوارش را تسریع کند و خشکی روده و یبوست را برطرف کند. مصرف منظم آن می تواند روده ها را سم زدایی کند. در عین حال نقش مهمی در ملین دارد.

8. رفع خستگی جسمانی

رفع خستگی انسان یکی از اثرات مهم استویا است، زیرا استویا نه تنها سرشار از اسیدهای آمینه و ویتامین است، بلکه حاوی مقداری شیرین کننده نیز می باشد. این مواد پس از جذب در بدن انسان می توانند به انرژی تبدیل شوند که می تواند عملکرد ارگان های مختلف بدن را بهبود بخشد. می تواند متابولیسم طبیعی بدن انسان را حفظ کند و علائم خستگی بدن انسان را در اسرع وقت کاهش دهد.

عوارض جانبی استویا

در حالی که گلیکوزیدهای استویول تصفیه شده را می توان به غذا اضافه کرد و به طور کلی توسط سازمان غذا و دارو ایمن در نظر گرفته می شود، این مورد در مورد استویای برگ کامل صدق نمی کند. با این حال، خود گیاه استویا را می توان در خانه پرورش داد و از برگ ها می توان به روش های مختلفی استفاده کرد.

برخی از محصولات استویا نیز حاوی الکل قند هستند. افرادی که به الکل های قند حساس هستند ممکن است نفخ، گرفتگی عضلات، حالت تهوع و اسهال را تجربه کنند، اگرچه الکل قند اریتریتول نسبت به سایر الکل های قندی خطر کمتری برای ایجاد علائم دارد. تا زمانی که استویا به شدت تصفیه شده و در حد اعتدال مصرف شود، هیچ عارضه ای در پی نخواهد داشت و می توان با اطمینان مصرف کرد.

نحوه خوردن استویا

روش های زیر:

3-4 استویا را بردارید، آن را در یک لیوان حدودا 400 میلی لیتری بریزید.

از آب جوش 100- درجه، حدود 7 یا 8 نقطه پر استفاده کنید، درب جعبه را برای 3-5 دقیقه قبل از نوشیدن خیس کنید.

وقتی کمتر از 1/3 باقی ماند، آب جوش را برای دم کشیدن اضافه کنید تا غلظت سوپ چای یکنواخت تر شود.

اگر شیرین دوست دارید، می توانید شکر یا عسل اضافه کنید، یا می توانید برگ های چای مورد علاقه خود مانند گل رز، ولفبری و غیره را برای دم کردن با هم اضافه کنید.

هنگام دم کردن استویا برفی، باید آن را فقط با آب جوشانده دم کنید تا گرده ها دم بکشند و دمای آب برای دم کشیدن اثر کافی نباشد.

نحوه استفاده از استویا

شیرین کننده های استویا در درجه اول به عنوان جایگزین قند در محصولات قندی و نوشیدنی های کم کالری یافت می شوند. عصاره برگ استویا به عنوان مکمل های غذایی در ایالات متحده از اواسط{1}} مورد استفاده قرار گرفته است، که بسیاری از آنها حاوی مخلوطی از ترکیبات شیرین و غیر شیرین برگ استویا هستند.

ماده شیرین کننده در شیرین کننده های استویا به طور طبیعی وجود دارد. در حال حاضر، بیش از 5،000 محصولات غذایی و نوشیدنی در سراسر جهان از استویا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده می کنند. مواد تشکیل دهنده محصولات شیرین کننده استویا مانند:

بستنی

دسر

سس

ماست

غذای ترشی

نان

نوشیدنی غیر الکلی

آدامس

آب نبات

غذای دریایی

آیا استویا می تواند قند خون را کاهش دهد؟

استویا به طور کلی قادر به کاهش قند خون نیست. استویا معمولاً می تواند در کاهش فشار خون نقش داشته باشد. به طور کلی تأثیر خاصی در درمان فشار خون دارد، اما نمی تواند دیابت را درمان کند.

اگر مبتلا به دیابت هستید، بهتر است برای درمان داروهای خوراکی کاهنده قند خون با پزشک همکاری کنید که می تواند تاثیر بهتری داشته باشد. در طول دوره درمان، باید توجه داشته باشید که رژیم غذایی خود را کنترل کنید، کمتر غذای حاوی قند بالا بخورید و در هنگام غذا خوردن غذای اصلی کمتری مصرف کنید.

اگر می خواهید بیشتر بدانید، لطفا با ما تماس بگیرید:haozebio2014@gmail.com