قارچ یک عنصر آشنا در پخت و پز روزانه است. این بازار در دو سال گذشته به ویژه افزایش سریع قارچ های دارویی در بازارهای اروپا و آمریکا به گرم شدن خود ادامه داده است. از سلامت طبیعی، تا جایگزین های گوشت، تا پایداری زیست محیطی، قارچ ها شروع به انطباق با روندهای جریان اصلی مصرف مواد غذایی کرده اند. کاربرد قارچ در تنقلات، نوشیدنی ها، آبنبات ها، غذا و دیگر زمینه ها فوراً محبوب شده است. علاوه بر این، پروتئین قارچ به سرعت با کمک محصولات مبتنی بر گیاه در حال کسب محبوبیت است. بسیاری از محصولات گوشت گیاهی شروع به هدف قرار دادن پروتئین های گیاهی غیر از سویا و پروتئین نخود کرده اند. قارچ یکی از آنهاست.
به عنوان یک آداپوژن طبیعی, قارچ های دارویی به طور مداوم در حال گسترش آگاهی مصرف کننده به عنوان اپیدمی همچنان تحت تاثیر قرار.بر اساس آمار شرکت تحلیل بازار موردور هوش، بازار قارچ کاربردی جهانی در سال ۲۰۱۸ ۵٫۸ میلیارد دلار آمریکا بوده است و انتظار می رود از سال ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۴ سالانه ۶٫۴٪ رشد کند. مواد قارچ سنتی مانند Ganoderma lucidum، Cordyceps، Hericium erinaceus و Chaga تبدیل شده اند مشتریان مکرر در مواد غذایی خارجی و نوشیدنی و فرمولاسیون مکمل های تغذیه ای. قارچ ها به سرعت به عنوان یک ماده کاربردی وارد بازار شده اند.
مواد اولیه جدید پودر قارچ ساخته شده از خشک Agaricus bisporus است. این فرایند شامل خشک کردن، آسیاب کردن و کنترل قرار گرفتن در معرض پودر قارچ در معرض تابش فرابنفش است.در روند تابش فرابنفش در محدوده طول موج، غذاهای جدیدی که تحت درمان ماورای بنفش قرار گرفته اند، طبق مقررات (EU) 2015/2283 مجاز هستند. گزارش شده است که محتوای ویتامین D2 این پودر قارچ 580-595μg/g، کربوهیدرات ≤35.0٪، کل فیبر غذایی ≥15٪، پروتئین خام ≥22٪.