پروتئین سویا - یک پروتئین گیاهی با کیفیت بالا

یک پروتئین گیاهی با کیفیت بالا
پروتئین سویا پروتئین اصلی پروتئین گیاهی است که اغلب برای مکمل ورزش روزانه یا افزودن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی استفاده می شود.
برای کسانی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند یا از محصولات لبنی اجتناب می کنند، مکمل های پروتئین سویا به طور معمول منبع اصلی پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
پروتئین سویا یک پروتئین گیاهی با ترکیب اسید آمینه مشابه پروتئین شیر است. به جز سطوح کمی پایین تر متیونین، غنی از سایر اسیدهای آمینه ضروری است و یک پروتئین گیاهی کامل است. از نظر ارزش غذایی می تواند معادل پروتئین حیوانی باشد و از نظر ساختار ژنتیکی نیز نزدیک ترین آن به آمینو اسیدهای انسانی است و آن را به مغذی ترین پروتئین گیاهی تبدیل می کند. پروتئین سویا مزایای بی نظیری نسبت به پروتئین حیوانی دارد. اگرچه حاوی متیونین بسیار کمی است، اما حاوی کلسترول نیست. ماده فعال فیزیولوژیکی منحصر به فرد آن، ایزوفلاون ها، اثر کاهش دهنده کلسترول دارد.
پروتئین سویا می تواند از طریق استخراج بیولوژیکی به محتوای پروتئین 80-85٪ برسد که می تواند پروتئین انسانی را بهتر تکمیل کند.

منابع و انواع پروتئین سویا
پروتئین سویا عمدتاً از دانه‌های سویا اصلاح‌نشده ژنتیکی می‌آید. از طریق استخراج، غلظت و سایر فرآیندها، پروتئین مورد نیاز بدن انسان استخراج می شود. پس از تقسیم بندی، اشکال مختلفی دارد که همگی دارای اثرات تغذیه ای و سلامتی متفاوتی هستند که عمدتاً شامل پروتئین ایزوله سویا، پروتئین غلیظ سویا و پروتئین هیدرولیز شده سویا می شود.
پودر ایزوله پروتئین سویا از دانه های سویا بدون چربی ساخته می شود که با الکل یا آب شسته می شود تا قند و فیبر از بین برود. سپس آنها را آبگیری کنید و آنها را پودر کنید.

کنسانتره پروتئین سویا، فرآوری شده از طریق خرد کردن، لایه برداری، استخراج، جداسازی، شستشو، خشک کردن و سایر تکنیک ها، روغن، اجزای غیر پروتئینی محلول با وزن مولکولی کم (عمدتا قندهای محلول، خاکستر، پروتئین های محلول در الکل و مواد بوهای مختلف) را از سویا حذف می کند. محصولات پروتئین سویا حاوی 65٪ (بر اساس خشک) یا بیشتر پروتئین (N × 6.25) تولید می کند.

کارایی و کاربرد پروتئین سویا
پروتئین سویا ایزوله حاوی هشت اسید آمینه ضروری برای بدن انسان است که مشابه گوشت، ماهی، تخم مرغ و شیر است و در دسته پروتئین های با ظرفیت کامل قرار دارد. تحقیقات نشان داده است که پروتئین اساس مادی زندگی و یکی از سه جزء اصلی بدن انسان است. کمبود پروتئین می تواند مستقیما به تاخیر در رشد و نمو، ضعف ایمنی، افتادگی پوست و پیری زودرس منجر شود.

1. حفاظت موثر از نیازهای فیزیولوژیکی طبیعی بدن انسان
پروتئین منبع اصلی نیتروژن در بدن انسان است که نه تنها بخشی از انرژی مصرف شده را تامین می کند، بلکه می تواند برای سنتز بافت های جدید نیز استفاده شود. پروتئین حدود 17٪ از وزن بدن در بزرگسالان را تشکیل می دهد و 3٪ از پروتئین هر روز در به روز رسانی متابولیک شرکت می کند. نوزادان، نوجوانان، زنان باردار و زنان شیرده نه تنها نوسازی پروتئین بافت را حفظ می کنند، بلکه بافت های جدید را نیز سنتز می کنند. هنگامی که کمبود پروتئین در بدن وجود دارد، فعالیت های اساسی زندگی تحت تاثیر قرار می گیرد که می تواند منجر به تاخیر در رشد، کمبود وزن و اختلالات رشد فکری در کودکان و نوجوانان شود. بزرگسالان دچار خستگی، کاهش وزن، کم خونی، کاهش آلبومین پلاسما و حتی ادم می شوند. همچنین می تواند باعث اختلالات قاعدگی در زنان شود. خوردن پودر پروتئین سویا می تواند به طور موثری از این علائم جلوگیری یا بهبود بخشد.

2. جلوگیری از بروز بیماری های قلبی عروقی
بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در کشورهای پیشرفته غربی است. سطح بالای کلسترول پلاسما عامل اصلی بیماری قلبی است. چربی حیوانی در رژیم غذایی می تواند سطح کلسترول پلاسما را افزایش دهد که عامل مهمی در ایجاد تصلب شرایین و شروع بیماری قلبی است. سطوح بیش از حد اسیدهای چرب اشباع، کلسترول و کلسترول خون مستقیماً با بیماری قلبی مرتبط است. کاهش کلسترول پلاسما خطر ابتلا به بیماری های قلبی را نیز کاهش می دهد. در سال 1982، دانشمندان چندین کشور آزمایش‌های مقایسه‌ای را در ایتالیا و سوئیس با استفاده از پروتئین سویا به عنوان جایگزینی برای پروتئین حیوانی در بیماران مبتلا به کلسترول بالا انجام دادند. نتایج نشان داد که مصرف 50 گرم پروتئین سویا در روز باعث کاهش 20 درصدی سطح کلسترول تام پلاسما می شود. این مطالعه نشان داد که پروتئین سویا می تواند چربی خون و اثرات نامطلوب کلسترول بر قلب را در بیماران مبتلا به کلسترول بالا کاهش دهد.
در ایالات متحده، پزشکان توصیه می کنند که بیماران قلبی قبل از استفاده از داروهای کاهش دهنده کلسترول، پروتئین سویا مصرف کنند. از آنجایی که پروتئین سویا نه دارو (عوارض جانبی غیر سمی) و نه ارزان است، می تواند به طور موثر از بیماری قلبی بدون هیچ عارضه ای پیشگیری کند.
3. جایگزین پروتئین حیوانی، کاهش بار کلیوی بیماران دیابتی

نفروپاتی یکی از عوارض طولانی مدت دیابت است. بیش از 20 درصد از بیماران دیابتی دارای اختلال در عملکرد کلیه هستند. مصرف پروتئین حیوانی بار کلیه ها را افزایش می دهد و منجر به بدتر شدن وضعیت می شود. پروتئین سویا با کاهش سطح کلسترول پلاسما به پیشگیری و کاهش آسیب کلیه ناشی از پروتئین حیوانی کمک می کند. با مشاهده درمان رژیم غذایی بیماران کلیوی مشخص می شود که جایگزینی پروتئین حیوانی با پروتئین سویا بهترین اثر را دارد و بیماران کلیوی نیز مایل به پذیرش غذاهای حاوی پروتئین سویا هستند.
پودر پروتئین سویا معمولی یا ایزوله پروتئین سویا طیف وسیعی از کاربردها را دارد. آنها اغلب به عنوان مواد تشکیل دهنده در غذاهای بسته بندی شده خاص، مانند نوارهای پروتئینی استفاده می شوند. همچنین در زمینه مکمل های غذایی، محصولات بهداشتی و افزودنی های غذایی استفاده می شود.
هضم و جذب نوشیدنی های پروتئینی سویا راحت تر از شیر است. شیر با ورود به معده تمایل به تشکیل توده‌های بزرگ و سفت دارد، در حالی که شیر سویا هنگام ورود به معده ورقه‌های نازک کوچکی را تشکیل می‌دهد که نرم هستند اما سخت نیستند و هضم و جذب آن را آسان‌تر می‌کنند. این پروتئین‌های سویا مواد مغذی ضروری برای همه هستند، اما مصرف روزانه آنها در رژیم غذایی اغلب ناکافی است و باید با مصرف پودر پروتئین تکمیل شود، به ویژه برای برخی از جمعیت‌های خاص مانند کودکان، زنان باردار، مادران شیرده و افراد مسن.

به طور خلاصه، پودر پروتئین سویا یک پروتئین با کیفیت است که برای استفاده در زمینه محصولات بهداشتی و برای کسانی که به دنبال گیاهخواری یا تناسب اندام هستند مناسب است. ما پروتئین سویا را تامین می کنیم و می توانیم بسته بندی و برچسب ها را سفارشی کنیم. می توانید با ما تماس بگیرید. :

haozebio2014@gmail.com