برای به دست آوردن کیفیت بالاپودر چای ماچا، به نظر می رسد محدودیت جغرافیایی برای تولید ماچا وجود ندارد و به نظر می رسد هر باغ چای می تواند ماچا درست کند، اما با توجه به تحقیقات عمیقی که در سال های اخیر انجام داده ایم، به این نتیجه رسیده ایم که تنها باغ های چای در مناطق ساحلی دارای آب و هوای معتدل برای تهیه ماچا مناسب است، زیرا ماچای تهیه شده از باغ های چای که این شرایط را دارند تلخی سبک تری دارند.
مزرعه چای ما در منطقه یوهانگ هانگژو، زادگاه ماچای ژاپنی واقع شده است، و آب و هوای اینجا بسیار نزدیک به آب و هوای معتدل اقیانوسی ژاپن است که آن را برای ماچا نسبت به سایر مناطق چین مناسب تر می کند.
ماچای تولید شده در داخل کشور تلخ و قابض است، بنابراین هر سال همتایان ما در آنجا به هانگژو می آیند تا مواد خام ماچا را برای مخلوط کردن برای کاهش تلخی و قابض خریداری کنند.
کیفیت پودر چای ماچا عمدتاً با کیفیت مواد اولیه آن (آسیاب های چای) تعیین می شود و کیفیت آسیاب های چای نه تنها به مبدا مربوط می شود، بلکه به تجهیزات پردازش کارخانه های چای نیز مربوط می شود، شرکت ما یک فناوری جدید آسیاب های چای که در سال های اخیر در ژاپن توسعه یافته است. فناوری خشک کردن مادون قرمز جدید توسعه یافته می تواند دمای پخت را با دقت بیشتری کنترل کند و تلخی و قابض بودن برگ های چای را کاهش دهد.
سایه مزرعه چای می تواند محتوای کلروفیل برگ های چای را افزایش دهد و بر نسبت اجزای فیزیکی و شیمیایی برگ های چای، عمدتاً ترکیب اسید آمینه و کاتچین و رابطه متناسب آنها تأثیر بگذارد.
محتوای پلی فنل چای پس از مالچ پاشی به طور معنی داری کاهش یافت، در حالی که محتوای اسیدهای آمینه و کلروفیل افزایش و نسبت فنل به آمونیاک کاهش یافت. پلی فنول های چای منبع تلخی و قابض بودن هستند، در حالی که اسیدهای آمینه منبع تازگی هستند، بنابراین نسبت فنل به آمونیاک کاهش یافته و کیفیت ماچا به خوبی بهبود می یابد.
اندازه مش ماچا یک محدوده است، به طور کلی از حدود 100 تا بیش از 6000 مش، و این محدوده را می توان با اندازه ذرات لیزری خشک آزمایش کرد که می تواند گزارش آزمایش را ارائه دهد.
ماچا پودری بسیار ریز است که از فرآوری عمیق برگ های چای با در نظر گرفتن فواید نوشیدن و خوردن چای به دست می آید و به همین دلیل ارزش غذایی و ارزش سلامتی آن بالاتر از برگ چای است. ماچا از "نوشیدن چای" به "چای خوردن" تغییر یافته است که 100 درصد از ترکیبات غذایی و دارویی چای سبز را حفظ می کند و از فیبر رژیمی، پلی ساکاریدهای فعال و سایر مواد چای سبز استفاده کامل می کند.
پودر ماچا بیش از 500 ماده تشکیل دهنده چای شامل 5 ماده مغذی اصلی را حفظ می کند: پروتئین، چربی، قند، ویتامین ها و مواد معدنی و سرشار از مواد مغذی ضروری و عناصر کمیاب است که اجزای اصلی آن پلی فنول های چای، کافئین، اسیدهای آمینه آزاد، کلروفیل، پروتئین، مواد معطر، سلولز، ویتامین C، A، B1، B2، B3، B5، B6، E، K، H و غیره عناصر کمیاب مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، سدیم، روی، سلنیوم، فلوئور و نزدیک به 30 نوع.
ماچا حداکثر رنگ سبز طبیعی چای سبز را حفظ می کند و همچنین ترکیبات غذایی و دارویی، جذب سطحی قوی و میل ترکیبی، عطر جامد و پایداری معلق خوب و غیره را حفظ می کند. افزودنی رنگ در نوشیدنی های مایع، نوشیدنی های جامد، غذاهای منجمد، غذاهای پخته شده، آب نبات، ژله، محصولات مراقبت از پوست، محصولات مراقبت بهداشتی، محصولات غلات و بسیاری زمینه های دیگر.
ماچا در لغت به معنای "پودر چای" است. وقتی چای سبز سنتی سفارش می دهید، اجزای برگ ها به آب داغ تزریق می شوند و سپس برگ ها دور ریخته می شوند. با ماچا، شما برگ های واقعی را می نوشید، که پودر شده و به صورت محلول در آمده اند، به طور سنتی با مخلوط کردن حدود یک قاشق چای خوری پودر ماچا با یک سوم فنجان آب داغ (حرارت شده تا کمتر از یک جوش) که سپس با برس بامبو هم بزنید تا کف کند.
اگر می‌خواهید اطلاعات دقیقی درباره محصولات ما بدانید، لطفاً به ما ایمیل بزنیدhaozebio2014@gmail.com