شیرین کننده کاربردی وانیلین طبیعی

وانیلین که به نام وانیلین نیز شناخته می شود، از نظر شیمیایی با نام 3-متوکسی-4-هیدروکسی بنزآلدئید نیز شناخته می شود، یک ترکیب آلی استخراج شده از دانه وانیل از خانواده Rutaceae است که به رنگ سفید تا کمی زرد متبلور یا پودر کریستالی، کمی شیرین، محلول است. در آب گرم، گلیسیرین و الکل، به راحتی در آب سرد و روغن نباتی حل نمی شود. عطر آن پایدار است و در دماهای بالاتر به راحتی تبخیر نمی شود. به راحتی در هوا اکسید می شود و در صورت برخورد با مواد قلیایی تغییر رنگ می دهد.
وانیلین دارای رایحه دانه وانیل و رایحه شیر قوی است، نقشی در تقویت و تثبیت رایحه دارد، به طور گسترده در لوازم آرایشی، تنباکو، شیرینی، شیرینی پزی و پخت و پز و سایر صنایع استفاده می شود، یکی از بزرگترین تولید کنندگان عطرهای مصنوعی، صنعتی در جهان است. تولید وانیلین بیش از 100 سال سابقه دارد. دوز توصیه شده وانیلین در غذای طعم‌دار نهایی حدود 0.{2}}، 000mg/kg است. طبق مقررات وزارت بهداشت چین، وانیلین را می توان در شیر خشک نوزادان و نوزادان بزرگ و غلات نوزادان و کودکان نوپا (به جز پودر غلات شیر ​​خشک) استفاده کرد، حداکثر میزان مصرف به ترتیب 5 میلی گرم در میلی لیتر و 7 میلی گرم در 100 گرم است. وانیلین همچنین می تواند به عنوان محرک رشد گیاه، باکتری کش، روان کننده کف زدا و غیره استفاده شود. همچنین یک واسطه مهم در سنتز داروها و سایر عطرها است. علاوه بر این، می تواند به عنوان یک عامل پولیش در صنعت آبکاری، به عنوان عامل رسیدن در کشاورزی، به عنوان یک خوشبو کننده در محصولات لاستیکی، به عنوان یک عامل ضد سختی در محصولات پلاستیکی و به عنوان یک واسطه دارویی و غیره استفاده شود. به طور گسترده استفاده می شود.

وانیلین با نام شیمیایی 4-هیدروکسی-3-متوکسی بنزآلدئید، همچنین به عنوان متیل پرو-کاتکالدئید، وانیلین شناخته می‌شود، یک ادویه مهم با عیار بالا با طیف گسترده است و یکی از بزرگترین تولیدکنندگان ادویه جات در جهان تا سال 2019 است. با دانه های شیرین سویا، بوی پودر، می تواند به عنوان یک عامل تثبیت کننده، عامل هماهنگ کننده و عامل طعم دهنده استفاده شود که به طور گسترده در صنایع غذایی، نوشیدنی، آرایشی و بهداشتی، مواد شیمیایی روزانه و صنایع دارویی استفاده می شود. نسبت استفاده در صنایع پایین دستی به ترتیب حدود 50 درصد برای افزودنی های غذایی، 20 درصد برای واسطه های دارویی، 20 درصد برای افزودنی های خوراک و حدود 10 درصد برای سایر مصارف است.
وانیلین یکی از پرمصرف‌ترین طعم‌دهنده‌های غذا در جهان است که شهرت «سلطان طعم‌دهنده غذا» دارد که عمدتاً به‌عنوان طعم‌دهنده در صنایع غذایی استفاده می‌شود و در کیک، بستنی، نوشابه، شکلات، آب‌نبات‌های پخته استفاده می‌شود. و شراب، مقدار اضافه شده در شیرینی، کوکی {{0}}.01 درصد ~ 0.04 درصد است، آب نبات در صنایع آرایشی و بهداشتی می تواند به عنوان طعم دهنده در عطرها و کرم ها استفاده شود. در صنایع شیمیایی روزانه، می توان از آن در محصولات شیمیایی روزانه برای اصلاح عطر استفاده کرد. در صنایع شیمیایی می توان از آن به عنوان عامل ضد کف، عامل گوگرد، عامل گوگرد، عامل گوگرد و عامل گوگرد استفاده کرد. در صنایع شیمیایی، می توان از آن به عنوان کف زدا، عامل ولکانیزاسیون و پیش ساز شیمیایی استفاده کرد. همچنین می توان از آن در آزمایش های تحلیلی، مانند آزمایش ترکیبات آمینه و اسیدهای خاص استفاده کرد. در صنعت داروسازی به عنوان محافظی برای بو استفاده می شود. از آنجایی که وانیلین خود دارای اثر ضد باکتریایی است، می توان از آن در صنعت داروسازی به عنوان واسطه دارویی از جمله کاربرد در داروهای درمان بیماری های پوستی استفاده کرد. وانیلین اثرات آنتی اکسیدانی و پیشگیری از سرطان خاصی دارد و می تواند در سیگنال دهی سلول به سلول باکتری شرکت کند. این حوزه‌های کاربردی بالقوه باعث رشد سریع تقاضای بازار وانیلین در آینده خواهد شد.
نگهدارنده های مواد غذایی به دو دسته مواد نگهدارنده طبیعی و شیمیایی تقسیم می شوند که در تولید، توزیع، ذخیره سازی و سایر فرآیندها برای حفظ خواص حسی غذا، بهبود ارزش غذایی و افزایش زمان نگهداری استفاده می شوند. در مقایسه با نگهدارنده های شیمیایی، نگهدارنده های طبیعی دارای مزایای بی ضرر بودن برای محیط زیست، هزینه تولید پایین تر، زیست سازگاری خوب و اثر حفاظتی خوب هستند. وانیلین موجود در مواد غذایی را می توان با استفاده از اسپکتروفتومتری UV-Vis، کروماتوگرافی، الکتروفورز و سایر روش های مرسوم که نوعی نگهدارنده مواد غذایی با ایمنی بالا می باشد، تشخیص داد. کاربرد وانیلین در نگهداری و نگهداری مواد غذایی را می توان به آنتی باکتریال، آنتی اکسیدان، تثبیت سایر اجزای موجود در غذا و مهار سرعت تنفس تقسیم کرد.

وانیلین یک عامل ضد باکتری طبیعی است که اغلب با سایر روش های ضد باکتریایی در زمینه مواد غذایی ترکیب می شود و اثر ضد باکتریایی وانیلین بر روی گونه های مختلف باکتری متفاوت است. اثر بازدارندگی وانیلین مربوط به غلظت و مقدار pH آن است، غلظت بالاتر وانیلین و مقدار pH پایین هر دو برای بهبود اثر بازدارندگی وانیلین مفید هستند، اثر بازدارندگی وانیلین بر روی سویه‌های مختلف باکتری در مقایسه با سویه‌های دیگر متفاوت است. از بین باکتری ها، وانیلین اثر بازدارندگی بهتری بر اشریشیا کلی دارد. وانیلین روی بسیاری از انواع مخمرها اثر مهاری دارد، غلظت بالای وانیلین برای بهبود اثر ضد باکتریایی آن خوب است، اما غلظت بالای وانیلین نمی تواند مخمر را فوراً از بین ببرد.
مکانیسم اثر آنتی اکسیدان های مشابه ساختاری متفاوت است، وانیلین عمدتا از طریق محصولات اکسیداسیون اسید وانیلیک، از بین بردن رادیکال های آزاد را تسریع می کند، و اثر آنتی اکسیدانی وانیلین می تواند به طور قابل توجهی عمر مفید غذاهای حاوی روغن را افزایش دهد و طعم ترش آنها را بپوشاند.
ثابت شده است که محصولات واکنش وانیلین می تواند به تثبیت سایر مواد در غذا کمک کند: رسوراترول یک ماده طبیعی عملکردی است و به منظور بهبود پایداری آن و ارائه کامل اثرات عملکردی آن، میکروسفرهای کیتوزان شبکه مانند تشکیل شده توسط واکنش بین وانیلین و کیتوزان می تواند به کنترل ترشح رسوراترول کمک کند. محصولات تراکم وانیلین و گروه های آمینه توانایی خوبی برای کمپلکس شدن با یون های فلزی دارند که می تواند به طور موثری پایداری موادی را که در آن کپسول می کند بهبود بخشد.

اگر می خواهید در مورد محصولات ما بیشتر بدانید، لطفا با ما تماس بگیریدhaozebio2014@gmail.com